柿子的脱涩技术

柿子是我国的主要水果之一，味甜，营养丰富，既可生食，又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。但是，柿子刚采收时，由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质，人们在食用时会感到有很强的涩味，所以，必须经过脱涩处理。常用的脱涩方法有以下几种：