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官府菜:要传承,也要创新
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摘要
他们来自全国各地,都在北京餐饮业工作,又都喜欢制作京城官府菜。一天,他们在北京的一家餐馆相聚,都“三句话不离本行”,聊起了一个颇有些争议的话题:官府菜要不要创新(7有人认为,官府菜是“传下来的东西,再传下去就是了”,可他们却主张——
作者
鲍果笥
出处
《中国烹饪》
2009年第10期42-43,共2页
Chinese Cuisine
关键词
官府菜
创新
传承
餐饮业
北京
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
TS971 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
2009年 第10期
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