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官府菜：要传承，也要创新

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摘要他们来自全国各地，都在北京餐饮业工作，又都喜欢制作京城官府菜。一天，他们在北京的一家餐馆相聚，都“三句话不离本行”，聊起了一个颇有些争议的话题：官府菜要不要创新（7有人认为，官府菜是“传下来的东西，再传下去就是了”，可他们却主张——

作者鲍果笥

出处《中国烹饪》 2009年第10期42-43,共2页 Chinese Cuisine

关键词官府菜创新传承餐饮业北京

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程] TS971 [轻工技术与工程]

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中国烹饪

2009年第10期

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