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百样身姿烹苏鲜

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摘要淮扬菜素以精致细腻著称，河鲜到了淮扬大厨的手中也变换出百样身姿。如何将鱼、虾、蟹变身千姿百态的万物生灵？又借助何种食材搭配使其惟妙惟肖？

作者吴国昌（制作）

出处《中国烹饪》 2009年第10期74-77,共4页 Chinese Cuisine

关键词淮扬菜花开富贵石榴鳜鱼菜肴食材烹饪方法

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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中国烹饪

2009年第10期

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