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秋冬一碗好汤最养生

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摘要古人称汤为“羹”，称开水为“汤”。比如，中国名菜北京烤鸭制作时，依然将烤制前往鸭肚里灌开水的这道工序称为灌汤，这是自古以来留下的称谓。早在人类学会使用火，但尚没有任何盛水容器之前，

作者朱至阳

出处《食品指南》 2009年第11期61-63,共3页 Food Guide

关键词养生北京烤鸭中国名菜水容器开水烤制用火羹

分类号 TS971 [轻工技术与工程] TS251.68 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品指南

2009年第11期

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