八角果加工方法对其质量的影响

采用八角烘干机、高炉烘房烘干八角果,试验结果表明:用八角烘干机加工的干果芳香油含量高,水分含量、碎口率与传统的杀青晒干法差异不显著。用高炉烘房烘干的干果芳香油、水分含量和干鲜率均偏低,碎口率偏离。用这两种方法加工的干果,其颜色都需经过一定时间后才转变为棕褐色。生产上,采用这两种加工方法能避免因阴雨天气造成八角鲜果的变质腐烂,成品达到商品质量要求。