摘要
前言 天然胶乳是组分复杂的橡胶——水基型分散体系,是疏液胶体吸附亲液胶体后形成的一种特殊胶体体系。非极性的橡胶分子要在水中均匀稳定地存在,其表面必须有表面活性物质才能实现。在天然胶乳体系里,对胶乳稳定起重要作用的主要非胶成分。天然胶乳是生物合成的产物,组成极其复杂,体系又不易稳定,要完整地分离出其中的非胶成分较困难,其体系的稳定机理也有不同解释,但都各有局限,有时较难解释某些现象和指导实际生产。本试验通过天然胶乳离心后的各级分外加于浓乳,测定浓缩胶乳机械稳定性的变化,乳清级和底层级的氨基酸数量,以期找出胶乳中对机械稳定性起主要影响的因素,从另一个侧面探讨非胶组分与胶乳机械稳定性的关系。
