爱吃醋

如何挑选：不同种类的醋色泽形态各不相同，总的来说食用醋可分为固态发酵醋和液态发酵醋。固态发酵醋的颜色较深，呈深琥珀色，香气浓郁，酸味柔和稍发甜。液态发酵的食醋颜色清亮，透明感更强，酸味也更加直接。挑选食醋的时候可以色泽、口感、香气来判断。优质食醋颜色纯正，毫无杂质或悬浮物，瓶底稍有沉淀，闻起来有香气，回味好。劣质的醋是用醋酸勾兑而成，颜色浅淡，没有醋的香气，反而酸气冲鼻，品尝起来，除了酸味没有回味，且酸味刺激。