清斟漫饮话湘菜

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摘要湘菜以其独特浓郁的地方特色饮誉中外，其特点在于制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养；在品味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在烹调方法上则以炒、煨、蒸、炖为主。

作者白雪

机构地区黑龙江

出处《烹调知识》 2009年第11期8-9,共2页 Cooking Knowledge

关键词湘菜地方特色烹调方法用料口味品味炖

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烹调知识

2009年第11期

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