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现代餐饮业成本管理之我见

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摘要近年来，随着国内餐饮市场竞争日趋激烈，餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去。面对这种形式，餐饮企业要通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑冒滴漏、控制成本达到降本增效的目的。众所周知，餐饮企业的日常经营消耗主要集中在莱品的原材料上，

作者唐黎标

机构地区浙江

出处《烹调知识》 2009年第11期45-46,共2页 Cooking Knowledge

关键词餐饮业成本管理餐饮企业市场竞争跑冒滴漏内部管理降本增效控制成本

分类号 TS971 [轻工技术与工程] TS972.3 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2009年第11期

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