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美味锅贴
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摘要
锅贴,很多人误以为是一种食品,其实是将原料置于少量油中煎至一面金黄,一面软嫩的一种烹调方法。一般只贴一面,不能翻身。它介于煎、炸之间,有时又融入煮、蒸之法,所以“锅贴”一词既是技法,又是名称。
作者
林然
机构地区
广西
出处
《烹调知识》
2009年第11期55-55,共1页
Cooking Knowledge
关键词
锅
美味
烹调方法
食品
炸
分类号
TS914.24 [轻工技术与工程]
TS971 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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