红烧肉材料选用与烹饪

1红烧肉文化 红烧肉文化是中国五千年猪文化的代表作。红烧肉的物质基础是将野猪驯化为脂肪型的家猪。秦汉时代农耕文化的发展和战备物资的需要使脂肪型猪的培育达到世界领先水平。盛唐时期中国猪种在杨贵妃丰满大潮的引领下走向了肥美的极致，为五花肉奠定了物质基础。诗仙李白在将进酒中写出“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁”的浪漫气度。