谷氨酸发酵条件控制不当,代谢产物会有什么变化?

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摘要在通常情况下，发酵通风量适当，累积谷氨酸；通气量不足，产乳酸或琥珀酸；通气量过大，产α－酮戊二酸。发酵温度适中产谷氨酸；温度过高容易积累乳酸。发酵培养中生物素亚适量，积累谷氨酸；生物素不足，菌体生长不良；如过量则积累琥珀酸或乳酸；同时菌体大量繁殖。磷酸盐适量产谷氨酸；过量则积累缬氨酸。NH4^＋适量产谷氨酸；

出处《发酵科技通讯》 CAS 2009年第4期52-52,共1页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词谷氨酸发酵条件控制代谢产物 Α-酮戊二酸 NH4^+ 发酵温度温度过高发酵培养

分类号 TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程] TQ920.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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