摘要
脂肪酶是催化油酯水解的一类酶的总称,在清洁剂、食品、纸浆、化工合成等工业都有广泛的应用。本文对各种来源的微生物脂肪酶的结构、生化性质、底物特异性和界面活化现象等方面进行了综述,并介绍了一些脂肪酶的特殊结构和性质。
Lipase is a kind of important enzyme which hydrolyze esters bond of triglyceride. It is widely used in detergent, food, paper and chemical industry. This paper summarized the lipase-production strain, the structure, the biochemical properties, the substrates specificity, the interracial activation phenomenon of lipase and so on.
出处
《工业微生物》
CAS
CSCD
2009年第5期53-58,共6页
Industrial Microbiology
基金
教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-06-0486)
国家高技术研究发展计划资助项目(863计划
2009AA02Z204)
江苏省六大人才高峰支持计划(08-B-吴敬)
食品科学与技术国家重点实验室科研基金(SKLF-MB-200802)
江南大学创新团队项目(2008CXTD01)资助
关键词
脂肪酶
结构
生化性质
底物特异性
界面活化现象
lipase
structure
biochemical properties
substrates specificity
interracial activation phenomenon
