酸辣金针菇及酱油的加工

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摘要近几年，金针菇种植在我国一些地方发展很快。大部分以鲜销为主，造成旺季积压、淡季缺货。这种局面既不利于保护菇农的积极性，又难以满足市民对菜蓝子的要求。为解决这一难题，经过多次实验，终于做出了具有浓郁山西风味的“酸辣金针菇”和“菇味酱油”，为金针菇的深加工和综合利用提供了新途径。现将加工工艺介绍如下：

作者李春银

出处《农家科技》 2009年第11期43-43,共1页

关键词金针菇深加工酱油综合利用工艺介绍菜蓝子鲜销

分类号 S646.15 [农业科学—蔬菜学] TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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