竹荪保健饮料的研制

竹荪是我国一种名贵的食用菌,其子实体酥脆可口,香味浓郁,别具风味,对子实体的氨基酸及多糖的分析已有许多报道,C.Hara和T.Kiho等人对竹荪多糖进行了一系列研究,并证明竹荪多糖具有抗肿瘤、降低血压和胆固醇功能,而且能防止腹壁脂肪的积累,因此它具有食用价值和药用价值。竹荪保健饮料是以先进的工艺制成的饮料,不仅风味独特,而且还含有丰富的营养,是一种老少皆宜的保健饮料。 1 供试材料 1.1 竹荪 无变质的竹荪子实体干品,市售。 1.2 物品 柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸钠为分析纯;糖脂肪酸酯,市售;白糖,市售;果胶酶,工业用;