摘要
近年来，沙门氏菌、李斯特氏菌、大肠杆菌O157、弯曲杆菌等食品致病菌已成为危害食品安全的头号杀手。而以往反复增菌、菌落分离及多种生化，血清学鉴别实验等常规食品微生物检测方法操作复杂、耗时长，难以满足飞速发展的现代食品生产和流通领域对检测速度的要求。因此．开发快速的致病菌检测技术成为保障食品安全的重要任务之一。实际上．如何将快速检测技术应用于食品检测现场已经成为食品检测领域的研究热点。很多检测技术与设备供应商都在基于各种检测方法．
出处
《食品安全导刊》
2009年第8期38-39,共2页
China Food Safety Magazine
