荸荠的五种特色加工技术

一、香韧荸荠脯 1．选料处理。选取皮薄、脆嫩、果形均匀、无病虫、无腐烂、横茎在3厘米以上的新鲜荸荠，用水清洗干净后削去表皮，切成两半，置入2％食盐水溶液中浸泡1—2小时。