摘要
一、问题的提出 在中学化学教学中，淀粉遇碘显蓝色是很灵敏的显色反应，它既可以检验淀粉的存在，又可以证明碘的有无。但在大家所熟悉的实验中却有一个现象令人费解：如果对显蓝色的淀粉-碘混合液进行适当的加热，蓝色会褪去，而在冷却后，颜色又会随即复出。有文献对这一现象给出的解释是“淀粉溶液加热，分子运动加剧，会破坏淀粉的螺旋结构，碘就离开，使包合物遭到解体，
出处
《中学化学教学参考》
北大核心
2009年第11期43-44,共2页
Teaching Reference of Middle School Chemistry
