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螺旋藻魔芋果冻的研制
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摘要
以螺旋藻和魔芋精粉为主要原料研制营养果冻,通过正交试验确定最佳工艺配方为螺旋藻0.1%,魔芋精粉0.35%,柠檬酸0.3%,糖14%。
作者
崔叶洁
机构地区
四川农业大学食品系
出处
《中国食物与营养》
2009年第10期46-48,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
螺旋藻
魔芋精粉
果冻
分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S968.4 [农业科学—水产养殖]
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中国食物与营养
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