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甘薯酒的酿制方法

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摘要 1.鲜甘薯不蒸煮酿白酒（1）工艺流程原料→处理→配料→入缸→发酵→拌入疏松剂→蒸酒→白酒。（2）操作要点①原料处理、配料、入缸（池）,将可盛100L水的大缸,装填约75kg左右的薯丝至缸沿,

作者杜连起

机构地区河北科技师范学院食品工程系

出处《农产品加工》 2009年第10期28-29,共2页 Farm Products Processing

关键词鲜甘薯酿制方法白酒原料处理工艺流程操作要点疏松剂入缸

分类号 TS235.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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农产品加工

2009年第10期

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