常温下低氧贮藏对核桃生理和品质的影响

以陇核3号核桃为试材,将核桃分别置于含O2量为（2±1）%、（5±1）%、（10±1）%的密闭容器中,并以空气贮藏的核桃为对照（CK）,研究了常温（20-30℃）贮藏180 d核桃的生理和品质变化。结果表明,低氧贮藏的核桃的呼吸速率显著低于CK,而且可溶性蛋白质、总脂肪和可溶性总糖含量明显高于CK。2%低氧贮藏的核桃含水量低于5%和10%低氧贮藏,不利于核桃种仁质量的保持。以180 d贮藏期内选择5%低氧贮藏的效果最佳。