名家与美食

上世纪20年代，南京清真马祥兴菜馆开业，东南大学教授胡翔冬（外号“胡三怪”）、胡小石常去光顾，菜馆特为这二位胡姓教授做了适应他们口味的用鸡肝、虾仁等鲜嫩配料调制的豆腐。这豆腐烧得很鲜嫩，两教授非常满意。因此马祥兴的豆腐就在东南大学传开了。教授、学生跟着成群结队而来。