鱼类乳酸菌的分离及抑菌机制

乳酸菌是一群革兰氏阳性、不运动、不产芽孢细菌的总称，形状为杆状或球杆状，绝大多数都是厌氧菌或兼性厌氧的化能营养菌，生长繁殖于厌氧或微好氧、矿物质和有机营养物丰富的微酸性环境中。生化特性通常表现为过氧化氢酶阴性，发酵碳水化合物产生乳酸。这个类群主要包括乳杆菌、肉杆菌、链球菌、亮球菌、片球菌等，其中乳杆菌在自然界分布广泛，是人和许多陆生动物肠道菌群的主要成员，该菌在肠道内定植，具有抑制致病菌生长繁殖，刺激宿主免疫功能的作用。