广州市部分禽畜肉的激素及抗生素残留状况分析

目的了解近年广州市禽畜肉及内脏的激素及抗生素残留状况。方法2006-2008年对广州市肉菜市场、连锁超市、餐饮业,副食品批发及零售店采集的485份样品进行己烯雌酚、丙酸睾酮、盐酸克伦特罗等激素及抗生素的残留检测。结果238份禽畜肉检测己烯雌酚和丙酸睾酮项目,乙烯雌酚和丙酸睾酮残留检出率分别为13.87%(33/238)、3.78%(9/238);32份猪内脏检出1份盐酸克伦特罗,含量为4.80 mg/kg;173份禽畜肉检测四环素类药物残留,超标率为21.96%,超标样本含量范围为0.16～9.54 mg/kg;74份猪内脏检测四环素类药物残留,超标率为29.73%,超标样本含量范围为1.20～12.10 mg/kg。结论激素类兽药残留状况不容忽视,四环素、土霉素在禽畜肉中的残留情况比较普遍,尤其内脏超标值较高,应加强兽药监管及禽畜养殖业的产品从源头到销售各个环节的兽药残留、饲料添加剂使用的监管和检测,完善食品安全体系。