蔬菜怎么吃更科学

大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被高温破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮熟后再食用。