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我国冷冻面条的发展前景
被引量:
11
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摘要
冷冻面条是快速冻结后的面条产品。论文介绍了冷冻面条的特点、生产工艺和方法、品质保持原理以及成品管理。目前,我国已具备发展冷冻面条的条件,发展冷冻面条能解决传统面条的工业化问题,同时又保证了面条的品质。
作者
江正强
李里特
机构地区
中国农业大学食品学院
出处
《中国商办工业》
1998年第10期73-75,共3页
关键词
冷冻面条
生产技术
发展前景
中国
面条
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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