甘薯窖藏及其深加工技术

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摘要一、甘薯窖贮甘薯又名红薯、红苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等,主要食用部分是地下肥大的块根,其营养丰富,可粮菜兼用,是我国广大人民喜爱的一种营养保健食品。甘薯根块对温度十分敏感，既怕热又怕冷。温度过高易生芽，过低易干缩糠心和腐烂，影响品质和加工。经多次试验研究，甘薯窖藏是一种成本低廉，方便易行的安全贮藏法。现将甘薯窖藏法介绍如下：

作者殷莉

机构地区河北省邯郸市农业学校

出处《蔬菜》 2009年第11期32-33,共2页 Vegetables

关键词深加工技术窖藏法甘薯营养保健食品温度过高食用部分营养丰富成本低

分类号 S531 [农业科学—作物学]

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