甜菜碱营养生理功能研究进展

甜菜碱（Betaine,BET）又名三甲胺乙内酯（Trimethylaminoacetate）或三甲基甘氨酸（N,N,N-Trimethylglycine）。因为其独特的化学结构,甜菜碱在生命有机体中发挥着多种功能。它可提供三个不稳定的甲基,为多种物质合成提供原料,如肉碱、肌酸、嘌呤及蛋氨酸等。同时,经去甲基作用生成甘氨酸,进入氨基酸代谢池。由于甜菜碱可提供甲基和氨基酸,它可参与机体氨基酸代谢、脂肪代谢及DNA甲基化等过程。