浅谈影响牛奶乳脂率的因素及其改善措施

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摘要牛奶是人类的保姆，是最接近人奶的食品，具有特殊的营养价值；其成分可分为水和固形物两部分．固形物包括乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、维生素等多种物质。固形物含量多少影响着乳质的优劣，其中乳脂率是衡量乳质优劣的重要指标。乳脂是由两种基本类型的前体合成的，其中约一半的脂肪是以瘤胃发酵产生的乙酸和酪酸为原料由乳腺合成的，

作者柴立平姬红雯

机构地区吉林省四平市铁西区动物卫生监督所

出处《北方牧业（奶牛）》 2009年第11期41-42,共2页

关键词牛奶乳脂率固形物含量营养价值瘤胃发酵乳脂肪矿物质乳蛋白维生素

分类号 S823.91 [农业科学—畜牧学] TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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北方牧业（奶牛）

2009年第11期

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