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改进工艺提高啤酒保质期
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摘要
改进工艺提高啤酒保质期祖旭刘杰王晓杰袁军(沈阳华润啤酒有限公司;110021)随着我国啤酒工业的发展,同行间的竞争越加激烈,其中关键在于质量。对于啤酒来说最主要的是保质期。在正常情况下,即杀菌彻底、无杂菌、保质期的长短取决于非生物稳定性,它是指不是由...
作者
祖旭
刘杰
王晓杰
袁军
机构地区
沈阳华润啤酒有限公司
出处
《酿酒》
CAS
1998年第4期56-57,共2页
Liquor Making
关键词
啤酒
保质期
改进工艺
氧化作用
重金属影响
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.48 [轻工技术与工程—发酵工程]
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