期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
水晶肴肉古今制作方法
下载PDF
职称材料
导出
摘要
主要从原料处理、腌制工艺、火候控制、调味调香、包装等五个方面入手,阐述了镇江特产,水晶肴肉古今制作方法上的异同。强调了现代制作工艺及其产品品质。
作者
王小生
机构地区
镇江市肉制品厂
出处
《肉类工业》
1998年第6期23-24,共2页
Meat Industry
关键词
水晶肴肉
制作法
风味
腌制工艺
原料处理
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
周全,华雁水,赵永.
水晶肴肉生产中大肠菌群的控制工艺[J]
.肉类工业,2008(7):14-15.
被引量:2
2
牛肉干的现代制作工艺[J]
.技术与市场,2000,7(10):26-26.
3
王旭升.
牛肉干的现代制作工艺[J]
.农村实用科技,2002(2):32-32.
4
张曙红.
猪肉松的现代制作工艺[J]
.肉类工业,2000(6):6-6.
5
华声堂.
水晶肴肉工艺配方的改进试验[J]
.肉禽蛋,1990(6):27-28.
6
江红波,刘宗敏,王鹏.
镇江水晶肴蹄加工工艺[J]
.肉类工业,2010(8):10-11.
7
江红波,刘宗敏,王鹏.
镇江水晶肴蹄[J]
.肉类研究,2010,24(5):71-71.
被引量:2
8
李沛,李库,唐冠群,郭爱菊,朱彤.
酵母抽提物在火腿及肠类制品中应用研究[J]
.食品科技,2003,28(z1):244-246.
被引量:2
9
周永俊,杨俊,刘保生,王春生.
水晶肴肉制作方法[J]
.肉类工业,2005(6):11-11.
10
夏成鹏.
苍南翠龙茶加工中“火候”控制的经验总结[J]
.浙江亚热带作物通讯,2001,23(1):21-22.
肉类工业
1998年 第6期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部