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野菜的加工技巧

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摘要同普通蔬菜一样,野菜既可制成各种成品小菜,又可制成腌渍品、罐制品、干制品。下面重点介绍腌渍品、罐制品的加工方法。1腌渍品先在缸底平铺一层约2cm厚盐,然后摆一层菜加一层盐。放盐量要逐渐加厚，直到缸满为止。上面再铺2cm厚盐，将把菜盖严，再以木盖盖好，

作者任志

出处《保鲜与加工》 CAS 2009年第6期56-56,共1页 Storage and Process

关键词加工技巧野菜干制品加工方法盐量腌渍蔬菜

分类号 S647 [农业科学—蔬菜学] TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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保鲜与加工

2009年第6期

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