继承传统 彰显时尚

清酒水晶鹅肝 把鹅肥肝用清水漂后，再纳盆用牛奶浸泡，然后取出另纳盆，加清酒、清水、牛奶、姜葱等上笼蒸熟，取出晾凉即成“清酒浸鹅肝”（详细制法可见《四川烹饪》2008年第12期“厨艺讲坛——鹅肝篇”）。