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摘要
拔丝小红薯 味型:香甜味 制法:将日本小红薯解冻后,均匀地裹上生粉,放人五成热的油锅里库熟了捞出。净锅上火,加入一点清水、白糖和少量的色拉油.待炒成金黄色且能拔出糖丝时,放入炸好的小红薯裹匀,出锅装盘并点缀好,即成。
作者
王杰
机构地区
北京金九龙餐饮有限公司
出处
《四川烹饪》
2009年第11期89-89,共1页
Sichuan Cuisine
关键词
红薯
油锅
金黄色
色拉油
白糖
拔丝
甜味
味型
分类号
TS255.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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