正交法提取木耳多糖及对大鼠血清超氧化物歧化酶和体外肝脏脂质过氧化的影响

目的用正交法优选木耳粗多糖的提取工艺及其对血清超氧化物歧化酶(SOD)及肝脏体外脂质过氧化的影响。方法选取料水比、温度、提取次数以及提取时间为考察因素,采用正交法L9(34)为方案,确定木耳粗多糖提取的最佳工艺。按15 mg.kg-1.d-1(为人类摄取木耳中木耳多糖的10倍)给Wistar大鼠灌胃,血清中SOD活性和肝脏中的丙二醛(MDA)含量分别采用邻苯三酚自氧化和TBA法测定。结果木耳多糖的最佳提取条件是:料水比为1∶45,提取温度为80℃,水提时间1 h,提取次数3次,得率4.37%;灌胃大鼠较空白组肝脏的MDA含量明显下降(P<0.05);血清SOD活性对邻苯三酚自氧化抑制率明显提高(P<0.05)。结论优化条件可提高木耳粗多糖产率,并保证较高多糖的含量和安全性;木耳多糖应用于抗衰老和保肝作用前景良好。