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甘薯脯加工研究
被引量:
6
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摘要
10个不同品种的甘薯加工成薯脯的品比试验结果表明,生产优质薯脯的关键因素在于积极引进适宜加工的甘薯品种,糖渗汁液中糖酸的用量要合理,禁止使用过量的防腐剂和人工色素,狠抓薯脯加工过程中的防腐与成品保存。
作者
林汝湘
林美莺
谢春生
房伯平
机构地区
广东省农科院作物研究所
出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
1998年第5期35-37,共3页
Guangdong Agricultural Sciences
关键词
甘薯
薯脯
加工工艺
分类号
S531.092 [农业科学—作物学]
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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