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基质蛋白及其与蛋壳形成的关系研究 被引量:4

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摘要 蛋壳是一个生物陶瓷结构,由方解石晶体即碳酸钙沉积于蛋壳膜上而形成。家禽的基质蛋白可分为:一般性蛋白质、蛋清蛋白质和蛋壳形成特异性蛋白。有机基质对无机晶体的成核、生长、晶形及结晶学定向等的控制是一个相当复杂的过程,目前一般将这种过程称为分子识别。有机与无机界面的的分子识别机制主要包括:静电作用、晶格几何匹配及立体化学互补。
作者 陈杰 尹玉港
出处 《家禽科学》 2009年第11期40-43,共4页 Poultry Science
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参考文献18

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二级参考文献79

共引文献94

同被引文献41

引证文献4

二级引证文献15

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