火锅汤有“毒”吗？

这个问题，关键还是要用数据说话。我找到了一篇国内的研究论文，测定了4种火锅汤共24锅当中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据，即开始吃的时候，以及涮各种食品后30分钟、60分钟和90分钟时。