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浙江绍兴臭豆腐制作技术
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摘要
一、卤水配方(以配料100千克计算) 苋菜梗25千克,竹笋根25千克,鲜草头(苜蓿)20千克,鲜雪菜20千克,生姜5千克,甘草4千克,花椒1千克(以上共计100千克),冷开水80千克(另加),食盐1千克(另加)。
作者
吴红希
出处
《农村新技术(加工版)》
2009年第11期53-54,共2页
关键词
制作技术
臭豆腐
绍兴
浙江
卤水
开水
食盐
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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农村新技术(加工版)
2009年 第11期
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