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“读者信箱”
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摘要
Q：蛋糕加工过程中的常见问题有哪些？ A：①蛋糕膨大不良：A面糊搅拌太久；B油份太多；C蛋不新鲜：D面糊放置过久；E面筋过强；F蛋液搅拌程度不够：G面糊太干。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期56-56,共1页
Science and Technology of Food Industry
关键词
信箱
读者
搅拌程度
加工过程
蛋糕
面糊
油份
新鲜
分类号
TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TP393.098 [自动化与计算机技术—计算机应用技术]
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