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预测微生物学在食品质量和安全评估上的应用 被引量：1

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摘要 预测微生物学是一门新兴的数字化、信息化的学科。通过这门学科,人们可以对食品贮藏流通过程中的质量和安全作出合理判断,确定加工、贮存、流通过程中可能导致食品腐败的关键点的缺陷,有利于在产品开发及改良中对工艺参数、产品配方的制定和微生物学质量的控制。
作者 石毓梅
机构地区 广西钦州市产品质量监督检验所
出处 《广西质量监督导报》 2009年第11期31-32,44,共3页
关键词 预测微生物 食品质量 安全评估 应用
分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学] TP393.08 [自动化与计算机技术—计算机应用技术]
  • 相关文献

参考文献1

二级参考文献13

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共引文献7

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引证文献1

二级引证文献2

广西质量监督导报
2009年 第11期

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