应用乳酸作为鲜肉类的净菌处理

禽畜屠宰后用２％乳酸溶液喷淋，可使胴体表面微生物的超标数由１００％降至０％，以杜绝肉禽类所导致的食物中毒。美国对乳酸的贸易额从１９８８年至１９９６年增加了近一倍（１５００万美元￣２９００万美元）。