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乳酸发酵玉米须汁的研究
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摘要
玉米须为我国传统的中药材,其含有多种营养成分及药理活性物质,并含有双歧因子,以乳酸菌混合菌种(即婴儿双歧杆菌:保加利亚杆菌、嗜热链球菌为1:1:1)进行玉米须汁发酵,对抽提工艺,菌种筛选,发酵条件进行控制,并确定了最佳工艺参数,对其营养成分也作了分析测定。
作者
纪莉莲
范怡梅
机构地区
江苏省淮阴工业专科学校
南京大学药物研究所
出处
《罐头饮料工业》
1998年第4期1-3,共3页
关键词
玉米须汁
乳酸菌
双歧杆菌
发酵
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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罐头饮料工业
1998年 第4期
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