超滤技术澄清米醋的中试研究

文中就米醋的澄清方法，提出了适合其处理所用的超滤膜，并对超滤过程中的操作条件、清洗方法进行了研究。对超滤后的米醋风味、品质等进行了分析，结果表明，用超滤技术澄清米醋不损失主要有效成分，用于工业化生产过程是可行的。