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几种肉制品的制作方法

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摘要一、闾山五香清真牛肉干闾山五香清真牛肉干是辽宁北镇地方传统风味名优特产，起原于清朝光绪年间。本产品选用经过阿訇宰杀放血的黄牛肉，精制而成。外表呈紫红色，具有五香味，肉质酥脆，食而不腻，闻而不腥，风味独特，令人回味，特别深受回民欢迎。其加工制作方法介绍...

作者杨合超杨宁李改林

机构地区辽宁省北宁市熟食制品总厂辽宁省锦州市食品公司

出处《肉类研究》 1998年第3期21-22,11,共3页 Meat Research

关键词肉制品牛肉干猪皮条粉蒸肉

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1998年第3期

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