摘要
通过对桃罐头中分离出的微生物进行分离培养、生理生化指标和反证实验进行鉴定和特性研究,初步断定其主要污染菌为凝结芽孢杆菌、黄色丝衣霉、蜡状芽孢杆菌等兼性厌氧菌,并依据实验数据绘制出了3种微生物的生长曲线,建立了一条检验桃罐头中微生物的技术路线。
According to the results of physiological and biochemical tests and microbial counterevidence experiments, microorganisms isolated from deteriorated canned peaches mainly consisted of facultative anaerobic bacteria, including Bysscochlamys ulva, B. coagulans and B. cereus. Based on experimental results, their growth curves were also plotted in this study.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第21期278-282,共5页
Food Science
基金
2007年河北省第二批科学技术研究与发展指导计划项目(07225541)
廊坊师范学院科学研究项目(LSZZ200802)
关键词
桃罐头
分离
鉴定
特性
腐败微生物
canned peaches
isolation
identification
characteristics
spoilage bacteria
