摘要
花生过敏严重影响了过敏人群的生活质量,而在过敏反应中花生的交叉过敏现象非常普遍。本文综述了花生过敏的物质基础、交叉过敏的机理及花生相关的交叉过敏反应研究情况,为花生过敏的进一步研究提供参考。
Peanut is one of the common sources of food allergens, which poses a serious threat to the quality of life of allergic population. Meanwhile, the allergenic cross-reactivity between peanut and other nuts is prevalent. This paper introduces the material basis of peanut allergens and the mechanisms for cross-reactivity between peanut and other nuts with an aim to present some insights for advanced studies of peanut allergy.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第21期384-388,共5页
Food Science
基金
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-200807)
江西省主要学科学术和技术带头人培养项目([2004]234号)
教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-08-07-04)
