摘要
乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）作为人和动物的有益菌或称为益生菌（probiotic）广泛用于发酵乳制品（益生菌酸奶、益生菌发酵乳饮料、益生菌奶酪）、发酵豆乳制品、功能性食品配料和食品添加剂（如在婴儿配方乳粉、中老年乳粉、果汁等产品中的添加）、膳食补充剂（片剂、胶囊等）、饲料微生态制剂。2007年．世界乳酸菌产业规模已达3000亿美元（约合20482．02亿元人民币），年增长速度为20％左右。
出处
《生物产业技术》
2009年第6期53-55,共3页
Biotechnology & Business
基金
国家高技术研究发展计划("863"计划
No.2006AA10Z345
2007AA10Z353)
