改进菜品的步骤与方法

从经营的利润和成本角度出发，饭店要不断推出毛利率高或毛利总额高的创新食品。菜品创新的方法很多，最简单的就是对菜品进行改进，使原有菜品既受顾客欢迎又能为饭店创造更高的毛利额。