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沙城产区赤霞珠葡萄最佳成熟度的确定
被引量：
3
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摘要
葡萄成熟度是决定葡萄酒质量的重要因素。在沙城产区气候下,赤霞珠葡萄品种特性突出,其最佳成熟度是成熟度M值(糖酸比)>25;pH值在3.2～3.3之间;酒石酸/苹果酸比值在2.0～2.3之间。符合以上3个指标可酿制高端红葡萄酒。而在其范围外就只适合酿制普通红葡萄酒。
作者
于海森
卢诚
段金红
机构地区
中国长城葡萄酒有限公司技术中心
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2009年第6期50-51,共2页
Sino-Overseas Grapevine & Wine
关键词
赤霞珠
成熟度
沙城产区
赤霞珠红葡萄酒
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
S663.1 [农业科学—果树学]
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中外葡萄与葡萄酒
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